私はパウンドケーキやタルトなどの焼き菓子を作るのが好きなのですが、こう暑くなると冷たいお菓子が食べたくなります。
先日、Twitterで見かけた桃のテリーヌを作ってみました。
材料は桃と砂糖と桃フレーバーのいろはす、そして板ゼラチンのたった4つだけ。
ゼラチンは主に粉ゼラチンと板ゼラチンがあるのですが、板ゼラチンの方が透明感のあるゼリーを作れるのだとか。
パウンド型に桃とゼリー液を流し込み、半日冷やし固めて型からひっくり返したら、涼しげなスイーツが目の前に。
そこからすっかりテリーヌにハマってしまいました。
今日はコンポートにしたアメリカンチェリーとサイダー、牛乳を使って、2層のテリーヌに挑戦しました。
ゼラチンと水分の割合さえ間違えなければ、ちゃんと固まります。
今年の夏はフルーツのテリーヌで暑さをしのごうかな。
