なすの味噌汁の科学

この前、Twitterで「なすの味噌汁を作るとき、なすを少量のオイルでコーティングすると、味噌汁の色が黒くなりにくい」と知りました。

今日、ちょうど使いかけのなすがあったので、試しに上記の方法で味噌汁を作ってみました。

結果はこちら↓

なすの皮の紫色が鮮やかで、お汁の色も黒く濁っていません。

ほんのちょっとの工夫でこんなに変わるんだなぁ、と目から鱗でした。

こうした身近なところに科学のタネが隠れているんでしょうね。